Heerlijke inspiratie met en door Lynn cuisine 🍴
🌿 Tagliatelle met roze bes citroen zout, citroenroomsaus, asperges en pijnboompitten
🌿 Tagliatelle met roze bes citroen zout, citroenroomsaus, asperges en pijnboompitten
Ingrediënten (voor ± 4 personen)
50 g pijnboompitten
2 bio citroenen
Groene asperges
2 witte uien
500 g verse tagliatelle (Lynn cuisine)
250 g mascarpone
200 ml room
Roze bes-citroenzout (Lynn cuisine)
½ tl gedroogde look
Boter en/of olijfolie
Parmezaan
Bereidingswijze
Voorbereiding
Snijd de uien in kleine blokjes.
Rasp de zeste van 1 citroen en pers het sap uit.
Saus maken
Fruit de ui in een steelpannetje met boter tot ze glazig is.
Voeg de gedroogde look en de citroenzeste toe.
Kruid met het rozenbess-citroenzout.
Blus met het citroensap.
Voeg de mascarpone toe en laat smelten op een laag vuur.
Giet de room erbij en laat zachtjes inkoken tot een romige saus.
Pijnboompitten
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Zet apart.
Asperges
Snijd de asperges in stukken van ongeveer 4 cm.
Grill ze kort in olijfolie tot ze beetgaar zijn.
Pasta koken
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook (± 1 liter per 100 g pasta).
Voeg zout toe tot het water naar zee smaakt.
Kook de tagliatelle al dente (2–4 minuten).
Giet af en meng met een beetje olijfolie.
Serveren
Verdeel de pasta over de borden.
Lepel de saus erover.
Voeg de asperges en pijnboompitten toe.
Werk af met Parmezaan, een schijfje citroen en extra roze bes-citroen zout.
Smakelijk! 🍝✨
🥒Courgetteballetjes met peterselie knoflookzout
Ingrediënten
Courgette
Ei
Geraspte mozzarella
Paneermeel
1 teentje knoflook
Peterselie knoflookzout (Lynncuisine)
Bereiding
Rasp de courgettes (met schil) en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
Meng met ei, kaas, kruidenzout van Lynn cuisine en paneermeel tot je het gevoel hebt van stevig gehakt.
Het mengsel moet goed in stevige balletjes te rollen zijn.
Valt het nog volledig uit elkaar dan moet je meer ei toevoegen en paneermeel, deze zorgen voor binding.
Vorm kleine balletjes.
Bak:
in de oven: ±20 min op 200°C
of in de pan tot goudbruin.
Lekker met yoghurtdip, tomatensaus of bij pasta!
🥕Pesto van wortelloof
Ingrediënten
wortelloof
Parmezaan of pecorino
Pijnboompitten of zonnebloempoitten
Peper en zout
2 teentjes knoflook
Citroensap naar smaak
Olijfolie
Bereiding
Was het wortelloof grondig.
Rooster in een droge pan de pitten met peper en zout tot ze kleuren, blijf zeker in de buurt en schud regelmatig op, ze branden snel aan!
Neem een grote maatbeker of een hoge kom en doe hierin gelijke hoeveelheden olijfolie en geraspte kaas.
Voeg hierbij de pitten en de look toe.
Doe een deel van je wortelloof erbij en mix tot een glad geheel.
Indien gewenst voeg je nog loof toe voor meer kleur en smaak.
Je voegt citroensap toe naar smaak.
Is je pesto te droog?
Voeg dan wat olijfolie toe!